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對于要保鮮的食物，首先要進行裝袋操作，然后用保鮮膜封好，熟食柜的制造商，熟食展示柜的制造商要防止不同食品之間的串味，以及受熟食展示柜中其他食品影響。
要對有內臟的食物進行保鮮儲存，熟食展示柜的保養方法首先要將食物的內臟去掉，因為內臟比較容易變壞，這樣就會使整個食物變壞。
對于保鮮的熟食柜，保鮮柜里要放上冷藏展示柜，盡量不要頻繁開門，打開后要及時關閉，以免冷氣進入，影響冷藏效果。
對于需要冷凍儲藏、熟食柜中有異味的食品，熟食柜中的生產廠不能進行冷藏操作，否則會變質，產生異味會影響其他食品。
生鮮肉與熟食產品要分開存放，避免交叉感染，這是基本常識。
定期清洗保鮮柜、熟食柜、點菜柜等冷藏展示柜，時刻保持熟食柜等冷藏展示柜干凈衛生，防止細菌滋生。
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